Технологии хранения овощей

Решения

Фильтр:
Типы зданий
Типы зданий:
Продукт хранения
Продукт хранения:
Тип хранения
Тип хранения:

Процесс принудительного дозревания бананов происходит в камерах газации и стимулируется этиленом – газом, который выделяют бананы и некоторые фрукты. Этилен ускоряет процесс созревания при котором углеводы, содержащиеся в мякоти, трансформируются в сахар, хлорофилл в кожуре разрушается и проявляется желтый каротин.

Чтобы ягоды под влиянием высоких температур не потеряли влагу, органические вещества и витамины, их необходимо охладить после сбора. Как правило, для этого используются камеры интенсивного охлаждения.


Яндекс.Метрика