Как вентиляция овощехранилища влияет на качество картофеля?

На начальных этапах управления хранением картофеля хорошая вентиляция имеет решающее значение. Она необходима для того, чтобы удалить тепло, обеспечить достаточное количество кислорода для процесса заживления ран, а также чтобы помочь высушить влажные клубни. После завершения периода заживления вентиляция используется для поддержания нужной температуры в хранилище и для удаления накопленного углекислого газа.

Правильное заживление ран жизненно важно для сохранения качества хранящегося урожая. Для этого процесса необходим кислород и, следовательно, хорошая циркуляция воздуха. Независимо от того, насколько осторожно происходит уборка и обработка урожая, некоторых повреждений клубней все равно не избежать. Любой разрыв кожицы или "перидермы" картофеля является потенциальным местом проникновения патогенов, а также может увеличить потери влаги из хранящихся клубней. 

Рекомендуемые условия для заживления ран включают температуру 10-12°C, высокую относительную влажность и большое поступление кислорода. Температура выше этого диапазона часто приводит к тому, что возбудители гнили (особенно бактериальной мягкой гнили) полностью подавляют процесс заживления. Высокая относительная влажность предотвращает высыхание неповрежденных клеток на поврежденных участках (которые являются основой нового защитного барьера) и способствует правильному заживлению. Но нужно иметь ввиду, что существуют и другие факторы - например, некоторые болезни картофеля, которые требуют снижения относительной влажности или других специальных методов управления хранением.

Недавнее исследование, проведенное в Университете Айдахо, изучало влияние времени сушки или воздействия воздуха на жизнеспособность четырех основных патогенов хранения. Клубни были привиты патогенами, вызывающими фитофтороз, мягкую гниль, серебристую паршу или сухую гниль. Уже через 60 минут воздействия воздуха, жизнеспособность микроорганизмов мягкой гнили на поверхности клубня снижалась на 90%, а всего через 2 часа жизнеспособность патогена составляла 0%. Через 6 часов жизнеспособность возбудителя поздней гнили снизилась на 88%.

Напротив, воздействие воздуха никак не повлияло на жизнеспособность патогенов серебристой парши и сухой гнили (до 12 часов). Этот эксперимент подчеркивает важность циркуляции воздуха, а значит и хорошей вентиляции для снижения нагрузки инокулята некоторых патогенов на поверхность клубня. Циркуляция воздуха также необходима для высушивания уже зараженного или больного картофеля.

Достаточная вентиляция также поможет удалить излишнюю жидкость из клубней, пораженных гнилью.

Если циркуляция воздуха в насыпи ограничена, могут возникнуть точки с низким содержанием кислорода или анаэробные условия. В местах, где овощи лишены кислорода, может возникнуть почернение внутренних тканей клубней картофеля. Очевидно, что это сильно уменьшит потребительскую привлекательность картофеля при дальнейшей продаже.

Еще одно негативное воздействие анаэробных условий - они создают благоприятную среду для распространения бактериальных организмов. Эти организмы процветают в таких условиях, создавая потенциал для серьезного поражения мокрой гнилью и гниения.

Поступление свежего воздуха необходимо каждый день, чтобы снизить повышенный уровень углекислого газа, накапливающегося в насыпи. Поскольку картофель дышит, он поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Если уровень углекислого газа становится слишком высоким (выше 1%), это может отрицательно сказаться на качестве клубней, например, повышенное содержание редуцирующих сахаров, более темный цвет картофеля, неприятный привкус или даже образование плесени.

Итак, мы описали очевидные преимущества хранилища с хорошей вентиляцией. Наличие правильной системы вентиляции - необходимое условие для получения максимальной пользы от овощехранилища.

Нужно овощехранилище или система вентиляции для хранилища? Звоните +74952293903, пишите info@agrovent.com. Или свяжитесь с нашим специалистом через мессенджеры с помощью формы в правом нижнем углу экрана.

• Картофель