Причины порчи урожая в овощехранилище

Ниже перечислены различные источники, вызывающие порчу овощей и фруктов при длительном хранении в хранилище, и меры по их устранению, которые необходимо предпринять для минимизации и смягчения последствий.

1. Механические повреждения.

Причины:

• Неправильные методы сбора урожая;

• Плохая обработка, обмолот, лущение, очистка, сортировка или сушка;

• Травматичные методы транспортировки и погрузки (например, использование крюков).

Последствия:

• Потери в весе;

• Потеря качества (питательная ценность, внешний вид);

• Повышенная уязвимость к заражению насекомыми-вредителями и грибками. 

Меры противодействия:

• Обращайте внимание на максимальные температуры при сушке!

• Используйте безопасные методы при сборе урожая, транспортировке, переработке и хранении;

• Соблюдайте осторожность при обращении с мешками или ящиками;

• Ремонтируйте или заменяйте поврежденные мешки или ящики;

• Не используйте крюки для переноски мешков или ящиков;

• Следите за состоянием поддонов (например, удаляйте торчащие гвозди).

2.Слишком высокая температура

Причины:

• Неподходящая конструкция хранилища (неправильное расположение, недостаточное количество тени и вентиляционных сооружений, отсутствие теплоизоляции);

• Массовое размножение вредителей и грибков;

• Недостаточная аэрация хранилища;

• Высокий уровень влажности.

Последствия:

• Потери в весе;

• Потери в качестве (питательная ценность, внешний вид);

• Хорошие условия для развития вредителей;

• Конденсация влаги с последующим развитием грибков.

Меры противодействия:

• Подходите к проектированию овощехранилища очень ответственно – это поможет избежать большинства ошибок!

• Обеспечьте тень для хранилищ или силосов (например, с помощью широких карнизов или затеняющих деревьев);

• Поддерживайте оптимальную температуру (вентилируйте хранилище);

• Проводите обработку для борьбы с вредителями;

• Храните мешки или ящики на поддонах для улучшения аэрации;

• Поддерживайте пространство в 1 м вокруг всех штабелей.

3.Высокая влажность

Причины:

• Недостаточная сушка перед хранением;

• Высокая относительная влажность в помещении;

• Конструктивные недостатки и повреждения хранилища (неподходящие материалы, негерметичные пол, стены и крыша, отверстия, щели и т.д.);

• Дисбаланс температур (например, день/ночь) в хранилище с последующим образованием конденсата;

• Массовое размножение вредителей.

• Важно, для продуктов, хранящихся на полу (навальным методом) или соприкасающихся со стенами, риск увеличивается.

Последствия:

• Потери в качестве;

• Потери в весе;

• Развитие грибков и образование микотоксинов;

• Набухание и прорастание;

• Повреждение конструкций хранилища.

Меры противодействия:

• Хорошо просушить продукцию перед хранением;

• Ремонт и герметизация хранилища;

• Поддерживайте как можно более низкую относительную влажность в хранилище (как вариант: контролируемая атмосфера);

• Храните мешки или ящики на поддонах;

• Обеспечьте пространство в 1 м вокруг всех штабелей;

• Проводите обработку против вредителей;

• Избегайте перепадов температуры (день/ночь) в хранилище с помощью вентиляции.

4. Насекомые-вредители

Причины заражения:

• Интродукция из зараженных партий, перекрестное заражение из соседних участков или хранилищ;

• Миграция из отходов или мусора

• Использование зараженных мешков или ящиков.

Последствия:

• Потери в весе;

• Потеря качества (примеси, такие как помет, коконы и части насекомых, снижение питательной ценности, угроза здоровью конечного потребителя);

• Повышение температуры и влажности.

Меры противодействия:

• Собирайте урожай в правильное время;

• Выбирайте устойчивые сорта;

• Следите за чистотой средств транспортировки;

• Удаляйте зараженные плоды перед хранением;

• Перед закладкой в хранилище убедитесь, что продукция сухая;

• Предотвращайте занесение вредителей, проверяя их на зараженность перед хранением;

• Ежедневно проводите уборку хранилища

• Поддерживайте температуру и относительную влажность как можно ниже (как вариант: контролируемая атмосфера);

• Предотвращайте проникновение вредителей путем герметизации хранилища (окна, двери, вентиляционные отверстия);

• Немедленно устраняйте любые повреждения хранилища;

• Храните старые и новые партии отдельно;

• Тщательно очищайте пустые мешки и ящики, при необходимости обрабатывайте их против насекомых;

• Проводите обработку против вредителей;

• Делать ротацию запасов по принципу: "первый пришел - первый ушел".

5. Микроорганизмы

Причины заражения:

• Высокое содержание влаги в хранящейся продукции;

• Высокая относительная влажность в хранилище;

• Конденсат;

• Влажность и сырость, создаваемые насекомыми.

Последствия:

• Потеря качества (запах, вкус, цвет, питательная ценность);

• Образование микотоксинов;

• Незначительная потеря веса (плесень);

• Дальнейшее повышение температуры и влажности;

• Дальнейшая конденсация влаги.

Меры противодействия:

• Достаточно просушите продукцию перед хранением;

• Поддерживайте как можно более низкую относительную влажность в хранилище (контролируемая атмосфера);

• Храните мешки и ящики на поддонах;

• Обеспечьте пространство в 1 м вокруг всех штабелей;

• Проводите обработку против вредителей

6. Грызуны

Причины заражения:

• Проникновение грызунов через плохо закрывающиеся двери, окна, вентиляционные отверстия, дыры;

• Отсутствие барьеров;

• Отсутствие гигиены в хранилище и на прилегающей территории (возможные места укрытия и размножения).

Последствия:

• Потеря веса;

• Большие потери качества из-за загрязнения продукции фекалиями и мочой;

• Заражение продукции патогенными агентами (тиф, бешенство, гепатит, чума и т.д.);

• Повреждение материалов и оборудования (мешки, ящики, двери, электрические кабели).

Меры противодействия:

• Предотвращение проникновения грызунов путем герметизации хранилища от крыс;

• Содержать хранилище и прилегающую территорию в чистоте;

• Разместить ловушки;

• Проводить мероприятия по борьбе с грызунами.

7. Птицы

Причины:

Открытые или сломанные двери, окна, вентиляционные отверстия или крыши.

Последствия:

• Потери в весе;

• Повреждение мешков или ящиков;

• Загрязнение хранящейся продукции пометом и патогенными агентами.

Меры противодействия:

• Защитите хранилища от птиц (проведите ремонтные работы, установите решетки или сетки);

• Удалите все гнезда птиц из хранилища и прилегающей территории.

• Овощехранилище