Причины порчи урожая в овощехранилище

29.09.2021  |  Овощехранилище

Регина Карпенко
Регина Карпенко

Маркетолог

8

Ниже перечислены различные источники, вызывающие порчу овощей и фруктов при длительном хранении в хранилище, и меры по их устранению, которые необходимо предпринять для минимизации и смягчения последствий.

1. Механические повреждения.

Причины:

  • Неправильные методы сбора урожая;

  • Плохая обработка, обмолот, лущение, очистка, сортировка или сушка;

  • Травматичные методы транспортировки и погрузки (например, использование крюков).

Последствия:

  • Потери в весе;

  • Потеря качества (питательная ценность, внешний вид);

  • Повышенная уязвимость к заражению насекомыми-вредителями и грибками. 

Меры противодействия:

  • Обращайте внимание на максимальные температуры при сушке!

  • Используйте безопасные методы при сборе урожая, транспортировке, переработке и хранении;

  • Соблюдайте осторожность при обращении с мешками или ящиками;

  • Ремонтируйте или заменяйте поврежденные мешки или ящики;

  • Не используйте крюки для переноски мешков или ящиков;

  • Следите за состоянием поддонов (например, удаляйте торчащие гвозди).

2.Слишком высокая температура

Причины:

  • Неподходящая конструкция хранилища (неправильное расположение, недостаточное количество тени и вентиляционных сооружений, отсутствие теплоизоляции);

  • Массовое размножение вредителей и грибков;

  • Недостаточная аэрация хранилища;

  • Высокий уровень влажности.

Последствия:

  • Потери в весе;

  • Потери в качестве (питательная ценность, внешний вид);

  • Хорошие условия для развития вредителей;

  • Конденсация влаги с последующим развитием грибков.

Меры противодействия:

  • Подходите к проектированию овощехранилища очень ответственно – это поможет избежать большинства ошибок!

  • Обеспечьте тень для хранилищ или силосов (например, с помощью широких карнизов или затеняющих деревьев);

  • Поддерживайте оптимальную температуру (вентилируйте хранилище);

  • Проводите обработку для борьбы с вредителями;

  • Храните мешки или ящики на поддонах для улучшения аэрации;

  • Поддерживайте пространство в 1 м вокруг всех штабелей.

thermometer-4294021_1920.jpg

3.Высокая влажность

Причины:

  • Недостаточная сушка перед хранением;

  • Высокая относительная влажность в помещении;

  • Конструктивные недостатки и повреждения хранилища (неподходящие материалы, негерметичные пол, стены и крыша, отверстия, щели и т.д.);

  • Дисбаланс температур (например, день/ночь) в хранилище с последующим образованием конденсата;

  • Массовое размножение вредителей.

  • Важно, для продуктов, хранящихся на полу (навальным методом) или соприкасающихся со стенами, риск увеличивается.

Последствия:

  • Потери в качестве;

  • Потери в весе;

  • Развитие грибков и образование микотоксинов;

  • Набухание и прорастание;

  • Повреждение конструкций хранилища.

Меры противодействия:

  • Хорошо просушить продукцию перед хранением;

  • Ремонт и герметизация хранилища;

  • Поддерживайте как можно более низкую относительную влажность в хранилище (как вариант: контролируемая атмосфера);

  • Храните мешки или ящики на поддонах;

  • Обеспечьте пространство в 1 м вокруг всех штабелей;

  • Проводите обработку против вредителей;

  • Избегайте перепадов температуры (день/ночь) в хранилище с помощью вентиляции.

 vegetables-5806554_1920.jpg

4. Насекомые-вредители

Причины заражения:

  • Интродукция из зараженных партий, перекрестное заражение из соседних участков или хранилищ;

  • Миграция из отходов или мусора

  • Использование зараженных мешков или ящиков.

Последствия:

  • Потери в весе;
  • Потеря качества (примеси, такие как помет, коконы и части насекомых, снижение питательной ценности, угроза здоровью конечного потребителя);

  • Повышение температуры и влажности.

Меры противодействия:

  • Собирайте урожай в правильное время;

  • Выбирайте устойчивые сорта;

  • Следите за чистотой средств транспортировки;

  • Удаляйте зараженные плоды перед хранением;

  • Перед закладкой в хранилище убедитесь, что продукция сухая;

  • Предотвращайте занесение вредителей, проверяя их на зараженность перед хранением;

  • Ежедневно проводите уборку хранилища

  • Поддерживайте температуру и относительную влажность как можно ниже (как вариант: контролируемая атмосфера);

  • Предотвращайте проникновение вредителей путем герметизации хранилища (окна, двери, вентиляционные отверстия);

  • Немедленно устраняйте любые повреждения хранилища;

  • Храните старые и новые партии отдельно;

  • Тщательно очищайте пустые мешки и ящики, при необходимости обрабатывайте их против насекомых;

  • Проводите обработку против вредителей;

  • Делать ротацию запасов по принципу: "первый пришел - первый ушел".

caterpillar-6635037_1920.jpg

5. Микроорганизмы

Причины заражения:

  • Высокое содержание влаги в хранящейся продукции;

  • Высокая относительная влажность в хранилище;

  • Конденсат;

  • Влажность и сырость, создаваемые насекомыми.

Последствия:

  • Потеря качества (запах, вкус, цвет, питательная ценность);

  • Образование микотоксинов;

  • Незначительная потеря веса (плесень);

  • Дальнейшее повышение температуры и влажности;

  • Дальнейшая конденсация влаги.

Меры противодействия:

  • Достаточно просушите продукцию перед хранением;

  • Поддерживайте как можно более низкую относительную влажность в хранилище (контролируемая атмосфера);

  • Храните мешки и ящики на поддонах;

  • Обеспечьте пространство в 1 м вокруг всех штабелей;

  • Проводите обработку против вредителей

 AdobeStock_291400737.jpeg

6. Грызуны

Причины заражения:

  • Проникновение грызунов через плохо закрывающиеся двери, окна, вентиляционные отверстия, дыры;

  • Отсутствие барьеров;

  • Отсутствие гигиены в хранилище и на прилегающей территории (возможные места укрытия и размножения).

Последствия:

  • Потеря веса;

  • Большие потери качества из-за загрязнения продукции фекалиями и мочой;

  • Заражение продукции патогенными агентами (тиф, бешенство, гепатит, чума и т.д.);

  • Повреждение материалов и оборудования (мешки, ящики, двери, электрические кабели).

Меры противодействия:

  • Предотвращение проникновения грызунов путем герметизации хранилища от крыс;

  • Содержать хранилище и прилегающую территорию в чистоте;

  • Разместить ловушки;

  • Проводить мероприятия по борьбе с грызунами.

 roof-rat-961502_1920.jpg

7. Птицы

Причины:

Открытые или сломанные двери, окна, вентиляционные отверстия или крыши.

Последствия:

  • Потери в весе;

  • Повреждение мешков или ящиков;

  • Загрязнение хранящейся продукции пометом и патогенными агентами.

Меры противодействия:

  • Защитите хранилища от птиц (проведите ремонтные работы, установите решетки или сетки);

  • Удалите все гнезда птиц из хранилища и прилегающей территории.

bird-6564593_1920.jpg

Яндекс.Метрика