Кагаты

Решение

Фильтр:
Типы зданий:
Типы зданий:
Продукт хранения:
Продукт хранения:
Тип хранения:
Тип хранения:

При хранении свеклы в кагатах (насыпи) неизбежны естественные потери. Кроме потерь сахарозы на дыхание при хранении свеклы в свежем состоянии, возможны потери в результате жизнедеятельности бактерий и плесени. Применение технологии хранения с активным вентилированием, а также замораживание свеклы естественным холодом при помощи вентиляторов способствует значительному снижению показателей выбраковки.

Кагаты

Активное вентилирование является наиболее эффективным способом снижения температуры в кагатах. Его используют, если температура в кагатах превышает температуру атмосферного воздуха более чем на 3°C.

На кагатном поле воздуховоды размещают двумя способами: укладывают на поверхности или заглубляют в землю. Наиболее распространена поперечная схема вентилирования. Воздуховоды располагают друг от друга на расстоянии, приблизительно равном 1,5 высоты кагата. Объем воздуха для вентиляции рассчитывается исходя из норм 30 - 60 м³/ч на 1 т хранящейся свеклы.

Активное вентилирование проводят преимущественно в теплый осенний период, главным образом ночью. Чтобы избежать частичного подмораживания корнеплодов, рекомендуется прекратить вентилирование при температуре наружного воздуха ниже 0°С.

Также, для предупреждения увядания свеклы при активном вентилировании, подаваемый вентиляторами воздух желательно увлажнять. Расход воды на один осевой вентилятор 40-50 кг/ч. Эти меры позволяют снижать температуру в кагатах более интенсивно и поддерживать оптимальную для свеклы влажность воздуха (90-94%).

В районах с устойчивыми зимними холодами рекомендуется проводить замораживание свеклы естественным холодом. При этом в кагаты в течение нескольких суток вентилятором подается наружный морозный воздух. Замораживание свеклы осуществляют до тех пор, пока ее температура не достигнет -12/-15°C, при этом её корни как бы закостеневают. Во избежание оттаивания, кагаты с замороженной свеклой необходимо укрывать. Замороженная свекла почти без потерь хранится до конца мая.

Особенности технологии активного вентилирования кагатов свеклы:

  1. Возможность как вентилирования, так и заморозки кагата.
  2. Продувка воздухом создает оптимальную температуру и влажность внутри кагата, что обеспечивает снижение образования гнили и предотвращает перегрев и возгорание продукта внутри кагата.
  3. Снижение потерь сахаристости с 0,018-0,022%/сутки до 0,012-0,014%/сутки.
  4. Увеличение сроков хранения до 100 суток при вентилировании и до 260 суток при заморозке.
  5. Возможность применения данной системы в кагатах любых размеров длиной и до 9 метров высотой.

Выполненные проекты

Проект сдан: 2014 год
Регион: Воронежская область
Клиент: ГК «Продимекс»


Яндекс.Метрика