Чтобы собранный урожай хранился как можно дольше, не терял своих питательных свойств и внешнего вида, необходимо создать специальные условия при которых интенсивность дыхания фруктов будет снижена. Для этого создаются специальные регулируемые газовые среды хранения фруктов: за счет снижения концентрации кислорода, процесс естественного разложения тканей фруктов замедляется, что позволяет сохранить вкусовые характеристики. 

Хранение яблок во фруктохранилищах при помощи РГС (регулируемой газовой среды)

Технология РГС подразумевает хранение яблок в среде с определенной концентрацией кислорода и углекислого газа (СО2). В обычной атмосфере уровень азота составляет 78%, кислорода 21% и СО2 0,03%

Для создания газовой среды используются следующие технологии:

• ILOS (Initial Low Oxygen Stress) – сверхбыстрое снижение уровня кислорода в камере за короткий промежуток времени;

• Технология быстрого снижения концентрации кислорода RCA (Rapid Controlled Atmosphere).

• CO2 shock treatment - технология шоковой обработки углекислым газом, с повышенным (до 30%) содержанием СО2.

• LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) – технология снижения уровня этилена в камере.

• DCA (Dynamic Controlled Atmosphere) – динамическая регулируемая атмосфера.

Учитывая особенности сорта, который вы собираетесь хранить, в камере хранения устанавливается влажность 90% и температура -2 - -7°С. Одна из важнейших деталей – классический состав атмосферы в помещении заменяется другим: часть кислорода составляет только 5%, все остальное – углекислый газ и азот. Это делается для того, чтобы замедлить процесс дозревания яблок и увеличить срок их хранения.

Регулируемую газовую среду (РГС) воссоздают с помощью специального оборудования:

Генератор азота. Генератор азота предназначен для создания газового азота. Работает он на основе технологии адсорбции. Весь процесс полностью автоматизирован и не требует никакого дополнительного контроля.

Скруббер углекислого газа. Это оборудование отвечает за поддержание нормы углекислого газа, который выделяется в процессе дыхания продукта. В скруббере предусмотрен резервуар с адсорбентом, с помощью которого снижается уровень CO2 в воздухе.

Конвертеры этилена, которые снижают концентрацию этилена в камере

Система автоматического управления. Система создана для того, чтобы упростить процесс управления оборудованием, вы сможете просто задавать необходимые параметры, а система будет их поддерживать. В нее входит система анализа концентрации газов в воздухе, программу для управления генератором азота и скруббером, кроме того есть возможность удаленного управления и просмотра данных, чтобы полностью оптимизировать процесс управления.

Герметичные двери. Герметичность играет не последнюю роль для поддержания регулируемого микроклимата и обеспечивают полную газонепроницаемость.

Почему РГС необходимо для фруктохранилища?

РГС позволяет очистить атмосферу от летучих органических соединений, например, этилена, который ускоряет процесс созревания, а следовательно, приближают порчу продукта.

РГС замедляет скорость биохимических реакций, практически останавливает их, делает интенсивность дыхания фруктов меньше. Это позволяет дольше сохранить качества продукта: цвет, вкус, текстуру, питательные элементы, сочность и т.д., Кроме того, используя РГС вы теряете меньший объем продукции. Воздух внутри очищается от бактерий и вредных микроорганизмов, мелкой пыли.

Как итог всех этих пунктов – увеличение сроков хранения продукта, сохранение питательных свойств и товарного внешнего вида.