Чтобы собранный урожай хранился как можно дольше, не терял своих питательных свойств и внешнего вида, необходимо создать специальные условия при которых интенсивность дыхания фруктов будет снижена. Для этого создаются специальные регулируемые газовые среды хранения фруктов: за счет снижения концентрации кислорода, процесс естественного разложения тканей фруктов замедляется, что позволяет сохранить вкусовые характеристики.
Срок хранения яблок зависит от сорта. Например, зимние сорта (такие как Симиренко, Джонатан, Бельфер и т.д.) могут храниться при температуре +5 градусов, на протяжении 5-7 месяцев. Осенние сорта (Айдаред, Макинтош) можно хранить до 5 месяцев, при температуре от 0 до 8 градусов. Летние сорта (Белый налив, Мантет, Квинти) хранятся совсем недолго, от 2 до 4 недель при температуре +2 - +8 градусов.
Классический способ хранения основан на способности некоторых сортов яблок дозревать в процессе хранения. При этом температура хранения должна быть от -1 до +7 (в зависимости от сорта), а влажность воздуха быть на уровне (85-95%). Для хранения яблок могут использоваться подземные или надземные хранилища, холодильники и колдеры. Пренебрежение к требованиям влажности воздуха грозит потерями объёма и внешнего вида (яблоки могут морщиться, гнить и увядать).
Технология РГС подразумевает хранение яблок в среде с определенной концентрацией кислорода и углекислого газа (СО2). В обычной атмосфере уровень азота составляет 78%, кислорода 21% и СО2 0,03%
Учитывая особенности сорта, который вы собираетесь хранить, в камере хранения устанавливается влажность 90% и температура -2 - +7°С. Одна из важнейших деталей – классический состав атмосферы в помещении заменяется другим: часть кислорода составляет только 5%, все остальное – углекислый газ и азот. Это делается для того, чтобы замедлить процесс дозревания яблок и увеличить срок их хранения.
Регулируемую газовую среду воссоздают с помощью специального оборудования:
Как итог всех этих пунктов – увеличение сроков хранения продукта, сохранение питательных свойств и товарного внешнего вида.
Нужно фруктохранилище? Звоните +7 (495) 229-39-03, пишите
info@agrovent.com. Или свяжитесь с нашим специалистом через мессенджеры с помощью формы в правом нижнем углу экрана.