Капуста. Параметры хранения

30.04.2018  |  Капуста

Екатерина Шмырёва
Екатерина Шмырёва
147

Объём

Рекомендуемый объём хранения в единой камере до 1500 тонн. Объём подаваемого свежего воздуха: не требуется для технологии хранения.

Подготовка продукта к закладке на длительное хранение

Во время уборки капусту складывают в контейнеры таким образом, чтобы кочерыжка имела свободный доступ к воздуху.

Объём

Рекомендуемый объём хранения в единой камере до 1500 тонн.
Объём подаваемого свежего воздуха: не требуется для технологии хранения.

t°C

Температура хранения от -1 до 1 °C.

Влажность

95%.

СО2

Необходимо удаление излишнего углекислого газа. Показатели СО2 не более 5%

Продолжительность хранения

Круглогодично – при использовании холодильного оборудования. До апреля – с использованием системы активного вентилирования.

Параметры закладки

При закладке капусту необходимо охладить как можно быстрее. Капуста хранится в основном в контейнерах.

Яндекс.Метрика